jueves, 24 de marzo de 2011
martes, 15 de febrero de 2011
lunes, 14 de febrero de 2011
Lenguado a la naranja
INGREDIENTES
6 Lenguados
1 Taza de licor de naranja
1 Taza de mata líquida
Mantequilla
El zumo de 2 naranjas
Sal
Pimienta negra
Harina
Preparación
En una sartén se funde la mantequilla, se le añade los lenguados (previamente enharinados) se flamea con el licor y se sacan de la sartén. Hacemos una mezcla con el zumo de las naranja y la nata líquida que incorporamos a la sarten, sin dejar de remover.
Cuano empiece a hervir añadimos el pescado (salpimentado) y dejamos reducir la salsa, lo decoramos con rodajas de naranja
6 Lenguados
1 Taza de licor de naranja
1 Taza de mata líquida
Mantequilla
El zumo de 2 naranjas
Sal
Pimienta negra
Harina
Preparación
En una sartén se funde la mantequilla, se le añade los lenguados (previamente enharinados) se flamea con el licor y se sacan de la sartén. Hacemos una mezcla con el zumo de las naranja y la nata líquida que incorporamos a la sarten, sin dejar de remover.
Cuano empiece a hervir añadimos el pescado (salpimentado) y dejamos reducir la salsa, lo decoramos con rodajas de naranja
CABRITO AL HORNO
INGREDIENTES
1 Cabrito
10 Cabezas de ajos
2 Vasos de vino
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACION
En una bandeja del horno se pone el cabrito partido en trozos grandes. En el mortero se majan los ajos junto con el perejil y la sal, a continuación se agrega la pimienta el vino y el aceite. Una vez que tenemos los ingredientes mezclados se lo untamos al cabrito por todos lados, a continuación lo metemos en el horno que tenemos ya caliente durante una hora y media aproximadamente a temperatura media
1 Cabrito
10 Cabezas de ajos
2 Vasos de vino
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACION
En una bandeja del horno se pone el cabrito partido en trozos grandes. En el mortero se majan los ajos junto con el perejil y la sal, a continuación se agrega la pimienta el vino y el aceite. Una vez que tenemos los ingredientes mezclados se lo untamos al cabrito por todos lados, a continuación lo metemos en el horno que tenemos ya caliente durante una hora y media aproximadamente a temperatura media
miércoles, 2 de febrero de 2011
ALBONDIGAS CALDOSAS
INGREDIENTES
1/2 carne de cerdo
1/2 carne de ternera
300 g. de jamón
huevos
pan rallado
ajos perejil
cebolla laurel
sal y pimienta
vino blaco
ELAVORACION
En una olla un poco honda se pone bastante agua a calentar.junto con la cebolla ajos perejil laurel un poco de jamón cortado a tacos pequeños y nua pastilla de caldo concentrado. Mientras se hace el caldo vamos haciendo las albondigas. Picamos la carne de cerdo junto con la ternera el jamón los ajos el perejil y un poco de cebolla (salen más jugosas si la cebolla la rehogamos un poco). Despues le añadimos los huevos el pas rallado y el vino lo mezclamos bien y lo dejamos reposar al menos dos horas. A continuacion hacemos las albondigas y las vamos hechando al caldo que teniamos preparado, las dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos. Cuando esten cocidas batimos 2 huevos y a los huevos le añadimos unas gotas de vinagre y un poco de caldo caliente cuando este todo bien mezclado se lo añadimos a las albondigas
1/2 carne de cerdo
1/2 carne de ternera
300 g. de jamón
huevos
pan rallado
ajos perejil
cebolla laurel
sal y pimienta
vino blaco
ELAVORACION
En una olla un poco honda se pone bastante agua a calentar.junto con la cebolla ajos perejil laurel un poco de jamón cortado a tacos pequeños y nua pastilla de caldo concentrado. Mientras se hace el caldo vamos haciendo las albondigas. Picamos la carne de cerdo junto con la ternera el jamón los ajos el perejil y un poco de cebolla (salen más jugosas si la cebolla la rehogamos un poco). Despues le añadimos los huevos el pas rallado y el vino lo mezclamos bien y lo dejamos reposar al menos dos horas. A continuacion hacemos las albondigas y las vamos hechando al caldo que teniamos preparado, las dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos. Cuando esten cocidas batimos 2 huevos y a los huevos le añadimos unas gotas de vinagre y un poco de caldo caliente cuando este todo bien mezclado se lo añadimos a las albondigas
martes, 1 de febrero de 2011
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE PICADA Y SETAS
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE PICADA Y SETAS: "
Ingredientes:
10 pimientos del piquillo asados
150 gr. de carne picada ( puede ser mezcla de cerdo y ternera o pollo)
1 cebolla pequeña
50 gr. de jamón serrano
100gr. de setas (revozuelo,llanegas trompetas de la muerte…..)
1 tomate seco
1 cucharada de tomate triturado
1 copita de vino blanco
Sal, pimienta y aceite.
50 gr.de queso parmesano rallado o grana padano.
Para la salsa
4 pimientos del piquillo
1 cebolla escalibada
150 ml.crema de leche
Sal
Pimienta
Azúcar
Preparación
Rallar la cebolla y dorarla a mitad de la cocción añadirle las setas y dejar cocer 5 minutos, a continuación añadirle el tomate seco a trocitos muy pequeños y el vino, dejar reducir 2 minutos y añadirle la carne el jamón y la cucharada de tomate, cocer 5 minutos, salpimentar y rellenar los pimientos.
Preparación de la salsa:
Tritura los pimientos con la cebolla, la crema de leche sal, pimienta y un poco de azúcar.
Añadirle también un poquito del líquido del tarro de los pimientos.
Presentación
En una bandeja resistente al horno poner un poco de salsa y encima los pimientos rellenos, cubrirlos con un poco de salsa y espolvorearlos con el queso rallado, meterlos al horno y gratinar.
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Ingredientes:
10 pimientos del piquillo asados
150 gr. de carne picada ( puede ser mezcla de cerdo y ternera o pollo)
1 cebolla pequeña
50 gr. de jamón serrano
100gr. de setas (revozuelo,llanegas trompetas de la muerte…..)
1 tomate seco
1 cucharada de tomate triturado
1 copita de vino blanco
Sal, pimienta y aceite.
50 gr.de queso parmesano rallado o grana padano.
Para la salsa
4 pimientos del piquillo
1 cebolla escalibada
150 ml.crema de leche
Sal
Pimienta
Azúcar
Preparación
Rallar la cebolla y dorarla a mitad de la cocción añadirle las setas y dejar cocer 5 minutos, a continuación añadirle el tomate seco a trocitos muy pequeños y el vino, dejar reducir 2 minutos y añadirle la carne el jamón y la cucharada de tomate, cocer 5 minutos, salpimentar y rellenar los pimientos.
Preparación de la salsa:
Tritura los pimientos con la cebolla, la crema de leche sal, pimienta y un poco de azúcar.
Añadirle también un poquito del líquido del tarro de los pimientos.
Presentación
En una bandeja resistente al horno poner un poco de salsa y encima los pimientos rellenos, cubrirlos con un poco de salsa y espolvorearlos con el queso rallado, meterlos al horno y gratinar.
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jueves, 27 de enero de 2011
CERDO AGRIDULCE (adaptado al gusto occidental.)
CERDO AGRIDULCE (adaptado al gusto occidental.): "Ingredientes:
1kilo de carne magra de cerdo troceado
1diente ajo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de jerez
Sal y aceite
Para la salsa:
1 lata de piña en almíbar de 500 gramos
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de vinagre
10 pepinillos en vinagre
Preparación
Macera la carne 1 hora con el ajo triturado, la salsa de soja, el jerez y la sal.
Luego fríela en aceite muy caliente y resérvala en una cazuela. Pela y corta las zanahorias en cuadritos, trocea los pimientos del mismo modo, pon el almíbar de la piña a calentar y cuece en él estas 2 verduras hasta que queden tiernas. Mezcla la maizena con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Añade el compuesto a las verduras y déjalo al fuego 5 minutos. Añade también la piña cortada a trocitos y los pepinillos picados. Vierte la salsa sobre la carne, da un hervor y sírvelo caliente.
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1kilo de carne magra de cerdo troceado
1diente ajo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de jerez
Sal y aceite
Para la salsa:
1 lata de piña en almíbar de 500 gramos
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de vinagre
10 pepinillos en vinagre
Preparación
Macera la carne 1 hora con el ajo triturado, la salsa de soja, el jerez y la sal.
Luego fríela en aceite muy caliente y resérvala en una cazuela. Pela y corta las zanahorias en cuadritos, trocea los pimientos del mismo modo, pon el almíbar de la piña a calentar y cuece en él estas 2 verduras hasta que queden tiernas. Mezcla la maizena con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Añade el compuesto a las verduras y déjalo al fuego 5 minutos. Añade también la piña cortada a trocitos y los pepinillos picados. Vierte la salsa sobre la carne, da un hervor y sírvelo caliente.
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